Vinárske titrátory: vyberajte podľa metódy a vzorky
Automatický titrátor dávkuje činidlo, sleduje odozvu elektródy a vyhodnocuje výsledok podľa nastavenej metódy. Nenahrádza však reprezentatívny odber, správne činidlá, kontrolu prístroja ani odbornú interpretáciu. pH, titrovateľná kyslosť, SO₂ a formolové číslo sú rozdielne analytické údaje.
Nasledujúci prehľad rozlišuje štyri typy vinárskych titračných úloh. Staršie označenie, fotografia alebo zoznam príslušenstva nie sú potvrdením aktuálnej dostupnosti, ceny či balenia. Pri objednávke porovnajte konkrétny model, platný návod a ponuku.
HI 84100: voľný a celkový oxid siričitý
Sírenie vína súvisí s ochranou pred oxidáciou a mikrobiálnym vývojom, jeho účinok však závisí od zloženia vína a podmienok. Rozlišujte pridaný, voľný, viazaný a celkový SO₂. Rovnaká pridaná dávka nemusí v dvoch vínach viesť k rovnakej voľnej koncentrácii.
Pomer molekulárnej formy a ďalších foriem voľného SO₂ závisí od pH. Samotné stanovenie voľného SO₂ preto nie je priamym meraním molekulárneho SO₂ ani dôkazom mikrobiologickej stability. Nepoužívajte jednu hodnotu ako univerzálnu bezpečnú dávku pre všetky vína.
HI 84100 slúži na titračné stanovenie SO₂ s redoxovou elektródou a Ripperovou metódou. Pred meraním overte vhodnosť postupu pre dané víno, prípravu vzorky a interferencie. Voľný a celkový SO₂ majú vlastnú prípravu vzorky; výsledok jednej skúšky nemožno premenovať na druhý.
HI 84433: formolové číslo a meranie pH
Ďalšou úlohou je posúdenie dusíkatých zložiek muštu alebo ovocnej šťavy. Formolová titrácia poskytuje údaj definovaný svojou metódou; nepovažujte ho bez overenia za úplný rozbor všetkého dusíka ani za univerzálne presnú hodnotu dusíka využiteľného každým kmeňom kvasiniek.
HI 84433 spája režim merania pH a formolovej titrácie. Tieto režimy nezamieňajte: pH opisuje acidobázický stav vzorky, formolový výsledok vzniká po osobitnej reakcii a titrácii. Kalibrácia elektródy, dávkovacej pumpy a správna príprava činidiel sú samostatné časti postupu.
Neprenášajte zoznam reagencií, ich objemy ani typ pumpy medzi modelmi HI 84433 a HI 84533 iba podľa podobného názvu. K novšiemu označeniu poskytuje výrobca samostatnú dokumentáciu HI84533. Tá nie je návodom pre každý starší prístroj.
HI 84102: titrovateľná kyslosť
Titrovateľná kyslosť sa určuje zo spotreby činidla po stanovený koncový bod. Výsledok môže byť vyjadrený v g/l ako kyselina vínna; nejde tým o priame stanovenie samotnej kyseliny vínnej ani o súčet individuálne analyzovaných kyselín.
HI 84102 využíva potenciometrickú acidobázickú titráciu. Pred skúškou zvoľte správny objem vzorky, koncentráciu titrantu, prípravu vrátane odplynenia a koncový bod podľa platnej metódy. pH 7 a pH 8,2 nie sú zameniteľné označenia tej istej skúšky. Metóda OIV-MA-AS313-01 má vlastné podmienky a koncový bod pH 7.
Teplotná kompenzácia elektródy sama neprepočíta chemické zloženie vína ani nenahradí požadovanú teplotu analytického postupu. Pumpu a elektródu kontrolujte podľa návodu konkrétneho modelu.
HI 902: programovateľná titrácia
Programovateľný laboratórny systém umožňuje zostaviť metódy pre rozdielne reakcie. Medzi aplikácie patria acidobázické, redoxové, komplexometrické, zrážacie aj spätné titrácie. Každá aplikácia však potrebuje príslušnú elektródu, činidlá, vhodné dávkovanie a overenú metódu.
Možnosť nastaviť metódu neznamená, že základné balenie bez ďalšej prípravy stanoví každý uvedený parameter. Pri víne môže ísť napríklad o kyslosť alebo SO₂; iné postupy sa používajú pri potravinách, vode, farmaceutických či technických vzorkách. Rozsah jednotlivých metód a konfiguráciu potvrďte pre konkrétny systém.
Záznam titračnej krivky, času, identifikácie elektródy a kalibrácie pomáha sledovateľnosti. Funkcia označená GLP však sama necertifikuje laboratórium, správnosť výsledku ani súlad celého postupu s predpismi. Pri starších variantoch HI 902C-1 a HI 902C-2 overte výbavu a kompatibilitu softvéru namiesto prenášania historických údajov na súčasný prístroj.
Kontrola pred nákupom a každou sériou
- Presný parameter, matrica, rozsah a požadovaná jednotka výsledku.
- Metóda, koncový bod, objem a príprava vzorky.
- Elektróda, činidlá, ich koncentrácia, použiteľnosť a bezpečnostné listy.
- Kalibrácia elektródy a dávkovania, kontrolná vzorka a opakovateľnosť.
- Spotrebný materiál, dostupné náhradné diely a záznam výsledkov.
Automatizácia znižuje časť ručných krokov; chybný odber, nevhodnú metódu alebo interferenciu sama neodstráni.
