Tento článok bol publikovaný v aprílovom vydaní časopisu AGRI 2011.
Moderné poľnohospodárstvo je spojené s rozsiahlym používaním chemikálií. To však spôsobuje aj problémy, ako je napríklad zhoršenie kvality pitnej vody. Kvalita pitnej vody je nielen z hľadiska človeka veľmi dôležitá, ale v chove zvierat nie je ľahostajné, ako veľmi kontaminovanú vodu konzumujú zvieratá, pretože kvalita mäsa, mlieka, vajec sa môže zhoršiť, ak je v pitnej vode zvierat viac nebezpečných látok.
Aké nebezpečné látky sa môžu nachádzať v našej pitnej vode?
Chemicky čistá voda sa v prírode nevyskytuje. Každá voda obsahuje menej alebo viac chemických zložiek. Niektoré z nich sú pre naše telo prospešné, iné môžu byť nebezpečné.
Podľa ANTSZ predstavujú z nebezpečných látok v pitnej vode v Maďarsku najväčšie riziko pre maďarských spotrebiteľov arzén, bór, dusičnany, dusitany, fluoridy. 500 v obci 1,6 V našej pitnej vode sa však môžu nachádzať aj iné nebezpečné látky, pretože sa môžu do vody dostať z priemyselných, poľnohospodárskych alebo iných činností v okolí, a to z dôvodu ľudskej nezodpovednosti alebo nevedomosti.
Viac informácií o práci na projekte nájdete na stránke projektu (po anglicky)https://www.antsz.hu/felso_menu/temaink/ivoviz).
Nižšie sú uvedené najdôležitejšie vlastnosti najčastejšie používaných nebezpečných látok a najjednoduchší spôsob ich identifikácie.
Poznámka: Pôvodný článok bol rozšírený a boli opravené odkazy na webové stránky, ktoré už nefungujú.
Kvalita vody: Baktérie v pitnej vode
Ak sa podzemná a povrchová voda používaná na pitie kontaminuje odpadovou vodou a pitná voda je tak kontaminovaná patogénmi, môže to mať vážne zdravotné následky. Infekčné ochorenia prenášané vodou môžu spôsobiť hnačku, vracanie, vysokú horúčku a ďalšie príznaky. Ak sa objavia akékoľvek príznaky, vyhľadajte lekársku pomoc!
Tam, kde nie je k dispozícii vodovodná sieť, ľudia často pijú vodu z vykopanej studne, ktorá pochádza z vrchných vrstiev pôdy a preto je častejšie kontaminovaná fekálmi, čo dokazuje prítomnosť baktérie E. coli.
Význam zistenia E. coli v pitnej vode spočíva v tom, že jej prítomnosť naznačuje, že voda je kontaminovaná baktériami fekálneho pôvodu, ktoré však môžu spôsobiť vážne ochorenie, ak sa dostanú mimo hrubého čreva. Voda, v ktorej sa zistia, sa nesmie používať ako pitná voda.
Pesticídy v pitnej vode. Čo je pesticíd?
Intenzívna poľnohospodárska činnosť zahŕňa aktívne používanie chemických látok. Pesticídy sú súhrnným pojmom. Pesticídy znamenajú:
- Organické insekticídy
- Organické herbicídy
- Organické fungicídy
- Organické herbicídy (nematocídy)
- Organické akaricidy
- Organické riasy (algicídy)
- Organické rodenticídy
- Organické slimáčice
- iné podobné výrobky (vrátane regulátorov rastu) a ich metabolity, produkty rozkladu a reakcie.
Keďže ide o vysoko toxické látky, limity pre pitnú vodu sú veľmi nízke – najčastejšie sa v pitnej vode zisťujú antrazín limit 0,002 mg/l a simazín limit 0,017 mg/l.
atrazín: Je to herbicíd používaný hlavne na kukuricu, ktorý bol zakázaný v mnohých krajinách sveta. Po uvoľnení do vody sa rozkladá veľmi pomaly, takže jeho koncentrácia sa môže v priebehu rokov výrazne zvýšiť. Táto účinná látka má preukázané karcinogénne účinky na zvieratá, sú známe aj jej vlastnosti ovplyvňujúce hormonálnu reguláciu. V Maďarsku ju môžeme používať ešte niekoľko rokov, pretože sme požiadali EÚ o "právo na základné použitie". Je to oveľa vážnejší problém ako DDT.
Dusičnany a dusitany vo vode
Dusičnany sú jednou z najdôležitejších znečisťujúcich látok v pitnej vode. Dusičnany možno z vody odstrániť destiláciou (100%), reverznou osmózou (85-95%) a výmenou iónov. Samotné varenie vody neznižuje obsah dusičnanov.
Dusičnan sodný sa používa ako konzervačná látka v potravinách pod označením E251 a prirodzene sa vyskytuje v listovej zelenine, syroch, mäsových jedlách a pizze.
Maximálny denný príjem 3,7 mg/kg telesnej hmotnosti. Nepredstavuje žiadne priame zdravotné riziko, ale v prostredí s vysokou teplotou a kyslosťou sa môže premeniť na dusitan sodný, ktorý môže vytvárať škodlivé nitroamíny, ktoré sa považujú za karcinogénne. 50 mg/liter.
A dusitan sodný (E250) chemická zlúčenina, (vzorec NaNO2), ktorý sa používa na fixáciu rôznych farieb a na konzerváciu potravín (hlavne mäsa a rybieho mäsa).
Dusitany slúžia v potravinárskom priemysle na dva účely: na jednej strane dodávajú potravinám živú farbu a trvanlivosť a na druhej strane zabraňujú množeniu baktérie Clostridium botulinum, ktorá spôsobuje otravu botulizmom, v mäse a rybách.
Dusitan draselný sa používa v zrýchlených klobásach a salámach, dusitan sodný v šunkách (surových, nakladaných), tradičných klobásach, údených salámach, tepelne ošetrených mäsových výrobkoch, konzervách, husacej pečeni (celej alebo v blokoch), údenej slanine a cisárskej slanine. Dusičnan sodný sa tiež pridáva do nakladaných mäsových výrobkov a mäsových konzerv, dusičnan draselný sa pridáva do tvrdých, polotvrdých a polomäkkých syrov a do nakladaných sleďov.
Maximálna denná dávka je 0,06 mg/kg telesnej hmotnosti. V žalúdku sa dusičnany a proteíny môžu premeniť na škodlivé nitroamíny, ktoré sú karcinogénne. V pitnej vode je limit koncentrácie dusitanov 0,5 mg/l.
Je dôležité, aby sme si uvedomili, že Dusičnany a dusitany môžu byť odstránené z vody destiláciou (100%), reverznou osmózou (85-95%) a výmenou iónov. Samotné varenie vody neznižuje obsah dusičnanov a dusitanov.
Amoniak vo vode
Hydroxid amónny (tiež známy ako amoniak alebo E527) je chemická zlúčenina, ktorá sa používa ako prídavná látka do potravín, najmä do potravinárskych výrobkov, kde sa používa na rozpúšťanie amoniaku vo vode.
V potravinách sa používa hlavne ako regulátor kyslosti, označený ako E527. Môže sa nachádzať v potravinách vyrobených z vajec a kakaa. Maximálny denný príjem nie je stanovený a v potravinách nie sú známe žiadne vedľajšie účinky, pretože je veľmi zásaditý a môže sa používať len v malých množstvách.
V prípade podzemnej vody môže amoniak naznačovať znečistenie odpadovou vodou, ale nájde sa len v prípade čerstvej kontaminácie, pretože po dlhšom čase oxiduje na dusitany a potom na dusičnany. Ak v pitnej vode z podzemnej vody nie je amoniak a dusitan, ale iba malé množstvo dusičnanov, môže to naznačovať, že kontaminácia sa vyskytla už v minulosti. Limitná hodnota koncentrácie amoniaku v pitnej vode je 0,5 mg/l.
Kontrola kvality vody pomocou testov
K dispozícii sú jednoduché testovacie prúžky a súpravy, ktoré umožňujú každému kontrolovať kvalitu studňovej vody (http://www.svet-svetov.sk/). Spomíname, že monitorovanie kvality vody prostredníctvom takýchto jednoduchých testov nemôže nahradiť výsledky akreditovaných laboratórnych meraní.
Ako príklad uvádzame WATERSAFE 10-parametrovú testovaciu súpravu, ktorý dokáže zistiť 10 potenciálne vysoko rizikových kontaminantov a dôležitých parametrov v pitnej vode: baktérie, olovo, pesticídy a insekticídy, dusičnany, dusitany, chlór, pH, tvrdosť, obsah síry a medi.
Testovacia súprava WATERSAFE obsahuje všetko potrebné na jednoduché vykonanie testov v domácich podmienkach a je cenovo dostupná. Tam, kde je problémom dodanie vzorky vody do akreditovaného laboratória, je možné ju použiť v praxi na kontrolu kvality studňovej vody.
Kovács István
Elektrochemik, kandidát chemických vied
